국간장1 간장의 종류 (국간장, 양조간장, 진간장) 필자가 요리에 처음 도전 하면서 간장의 많은 종류에 무척 혼란 스러움을 느꼈습니다. 조선간장은 용어에서 우리 전통 간장 이라는 것을 추측해 볼 수 있는데 진간장은 또 무엇이며, 양조 간장은 공장에서 양조했다는 뜻 같은데 진간장과는 어떤 차이가 있는가. 국간장, 집간장은 또 뭐고, 참 혼란 스럽더군요. 인터넷을 검색해 본 결과 필자 뿐 아니라 상당히 많은 사람들이 간장의 종류에 대해 혼란 스러워 한다는 것을 알게됐습니다. 심지어 오랫동안 요리를 해 오신 베테랑 주부들 조차도 양조간장과 진간장의 차이를 모르시는 분이 많았습니다. 이에 정확한 간장의 종류와 용어에 대해 알리는데 조금이나마 보탬이 되고자 이 글을 쓰게 되었습니다. 먼저, 여러가지 간장의 종류를 쉽게 이해하기 위해서는 우리 전통 간장에 대해서 아.. 2011. 8. 22. 이전 1 다음
